巧克力是备受人们喜爱的传统食品，在我国市场发展潜力巨大。但是，由于巧克力使用大量的蔗糖，使得产品甜度太高。现代消费者普遍认为目前的巧克力实在是太甜太腻了。如何切实有效地降低巧克力产品的甜度，是本行业的一个突出难题！ 另一方面，由于近些年来原材料的大幅度涨价，使得巧克力的生产成本大幅度上涨。但由于消费市场竟争异常激烈，巧克力产品的终端消费价格并不能相应上涨，这就造成企业赖以生成和发展的利润空间大幅度下降，尤其对中小型企业来说更是苦不堪言。 对于传统的巧克力行业，一方面要降低甜度提高品质，另一方面又要降低生产成本，这真是一个两难的处境！ 华南理工大学经过长达10年的潜心研究，利用高新工程技术少见发明出一种新型高科技的食品粉“降甜粉”（又称：甜味抑制剂），此降甜粉已于2008年获国家发明授权，并已收入食品添加剂国家标准gb2760中，同时也被美国fema、联合国jecfa等机构批准使用。它能够有效抑制甜味，可广泛应用在月饼馅料、糖果、巧克力、果酱、冰淇淋等高糖食品中，起到降低甜度、改良口感、提高品质、优化成本的作用。 通过降甜粉的使用，能够有效地降低蔗糖的甜度，解决了困扰巧克力行业的百年难题！ 一般降甜粉的用量是100-200ppm。加入这种降甜粉之后，至少要在巧克力的配方中多添加5%-12%的糖。 例如： 1000kg 的巧克力要添加100克的降甜粉。然后，至少可以再加入50kg的糖。后，可以生产超过50kg的巧克力。因此，可以节约巧克力的生产成本。 生产1050kg的巧克力可以节约的成本=50kg巧克力价格-50kg糖的成本价-100g降甜粉的成本价格 例如： 巧克力生产成本=50元/kg 糖的价格=7元/kg 降甜粉的价格=1000元/kg 原来的1000巧克力加上50公斤糖，变成1050公斤的巧克力，因此生产1050kg的巧克力可以节约的成本为 50*50-7*50-100=2050元 平均每千克巧克力生产成本节约2050/1000=2.05元。 当然，每增加10%的糖，同样的计算方法： 生产1100的巧克力可以节约的成本=100kg巧克力价格-100kg糖的成本价-100g降甜粉的成本价格=4200元 每千克巧克力生产成本节约4.2元。 在此基础上，通过科学配方的设计，既可降低产品甜度改良口感，同时又可使巧克力的总成本下降2～4元左右/kg，真是一举两得！ “怡甜”降甜粉产品： 产品类型：粉末香精 产品型号：xf001 配 料：食用香精、食用香精辅料 作 用：快速降低食品甜度，改良口感 使用范围： 月饼馅料、巧克力、果酱、糖果、火腿肠、 烘焙食品、蜜饯、果脯、酥糖、沙琪玛、饮料、 冰淇淋、冷冻乳制品、奶油等各种含糖食品。 建议用量： 按成品总量计，添加量为万分之一1~2（典型值1.6）, 即每10吨产品添加1~2公斤（典型值1.6公斤）”怡甜”降甜剂或其水溶液。 也可以根据不同的产品适当调整添加量。 注意事项：确保和其他配料混合均匀 贮 存：阴凉干爽处密封存放（产品极易吸潮） 包装规格：500克/瓶 执行标准：qb/t1505-2007 生产许可证编号：qs 41-30100-00469 保质期：36个月 “怡甜”降甜粉详情请查看